A Naples et en Campanie « friarielli », à Rome « broccoletti », en Toscane « rapini » et dans les Pouilles, « navet tops »: de nom différent mais égal dans le goût, ce légume très populaire met tout le monde d’accord pour sa bonté. Nettoyé, soigneusement lavé, bouilli dans de l’eau salée et immergé dans de l’huile chaude, le secret de Friarielli La Torrente est la matière première sélectionnée. Le mariage le plus réussi est avec la saucisse, mais ils vont aussi bien avec la pizza et les premiers plats.